Como fazer
Como fazer linguiça - Como fazer linguiça de pernil. Calabresa


Como fazer linguiça




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COMO FAZER LINGUIÇA:

COMO FAZER LINGUIÇA


    Fazer Linguiça com ervas aromáticas
      Você vai usar os seguinte ingredientes:

    • 15 kg de pernil desossado
    • tripas de porco para enchimento
    • 2,5 litros de água
    • 50 g de alho desidratado
    • 25 g de sal de cura
    • 20 g de noz-moscada
    • 15 g de glutamato monossódico
    • 15 g de erva-doce
    • 100 ml de salsa desidratada

    Como fazer:

    Não retire toda gordura da carne, apenas lave-a bem e limpe o necessário, em seguida moer.
    Misture a erva-doce, dois litros de água e amasse bem.
    Depois, acrescente os temperos batidos no liquidificador em meio litro de água e mexa bastante.
    Faça o enchimento das tripas, dividindo a linguiça em gomos.


    Fazer Linguiça de Pernil de porco
      Você vai usar os seguinte ingredientes:

    • 15 kg de pernil desossado
    • tripas de porco
    • 2,5 litros de água
    • 25 g de sal de cura
    • orégano a gosto
    • alho desidratado
    • noz-moscada
    • glutamato monossódico
    • pimenta calabresa seca
    • sal

    Como fazer:

    Mesmo processo acima e depois de moido adicione a pimenta, dois litros de água e amasse bem.
    A seguir, acrescente os temperos batidos no liquidificador em meio litro de água e misture bem na massa.
    Faça o enchimento das tripas, dividindo a linguiça em gomos.
  • Antes da carne ser embutida, a tripa precisa ficar de molho de um dia para o outro. *A linguiça dura cinco dias se guardado em geladeira, sem perder o sabor.


  • Fazer Linguiça Calabresa
      Você vai usar os seguinte ingredientes:

    • 4 kg de carne de porco
    • 2 kg de toucinho
    • 2 colher (sopa) de sal
    • 12 dentes de alho
    • 4 colheres (chá) de pimenta calabresa
    • 4 colheres (chá) de erva-doce
    • 2 colher (chá) de açúcar refinado
    • Tripas de porco para enchimento

    Como fazer:
    Corte a carne e o toucinho em pedacinhos e moe misture a pimenta e os outros ingredientes já batidos no liquidificador com meio litro de água.
    Deixe descansar por 8 horas. Faça o encimento das tripas, separando em gomos. Faça furinhos nos gomos e deixe-os pendurados ao "ar livre" por algumas horas. Este local deverá ser protegido de insetos, moscas por exemplo. Estando pronto você pode guardar na geladeira ou freezer.


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