COMO FAZER LINGUIÇA

Fazer Linguiça com ervas aromáticas

Você vai usar os seguinte ingredientes:


• 15 kg de pernil desossado
• tripas de porco para enchimento
• 2,5 litros de água
• 50 g de alho desidratado
• 25 g de sal de cura
• 20 g de noz-moscada
• 15 g de glutamato monossódico
• 15 g de erva-doce
• 100 ml de salsa desidratada

Como fazer:

Não retire toda gordura da carne, apenas lave-a bem e limpe o necessário, em seguida moer.
Misture a erva-doce, dois litros de água e amasse bem.
Depois, acrescente os temperos batidos no liquidificador em meio litro de água e mexa bastante.
Faça o enchimento das tripas, dividindo a linguiça em gomos.

Fazer Linguiça de Pernil de porco
Você vai usar os seguinte ingredientes:


• 15 kg de pernil desossado
• tripas de porco
• 2,5 litros de água
• 25 g de sal de cura
• orégano a gosto
• alho desidratado
• noz-moscada
• glutamato monossódico
• pimenta calabresa seca
• sal

Como fazer:

Mesmo processo acima e depois de moido adicione a pimenta, dois litros de água e amasse bem.
A seguir, acrescente os temperos batidos no liquidificador em meio litro de água e misture bem na massa.
Faça o enchimento das tripas, dividindo a linguiça em gomos.

• Antes da carne ser embutida, a tripa precisa ficar de molho de um dia para o outro. *A linguiça dura cinco dias se guardado em geladeira, sem perder o sabor.


Fazer Linguiça Calabresa
Você vai usar os seguinte ingredientes:


• 4 kg de carne de porco
• 2 kg de toucinho
• 2 colher (sopa) de sal
• 12 dentes de alho
• 4 colheres (chá) de pimenta calabresa
• 4 colheres (chá) de erva-doce
• 2 colher (chá) de açúcar refinado
• Tripas de porco para enchimento

Como fazer:
Corte a carne e o toucinho em pedacinhos e moe misture a pimenta e os outros ingredientes já batidos no liquidificador com meio litro de água.
Deixe descansar por 8 horas. Faça o encimento das tripas, separando em gomos. Faça furinhos nos gomos e deixe-os pendurados ao "ar livre" por algumas horas. Este local deverá ser protegido de insetos, moscas por exemplo. Estando pronto você pode guardar na geladeira ou freezer.