Como fazer pão francês:

Ingredientes:
• 1 quilo de farinha de trigo de ótima qualidade.
• 50 gramas de fermento biológico.
• 1 copo com água morna
• 10 gramas de açúcar.
• 20 gramas de sal.
• 1 colher de sopa (ou 20 gramas) de margarina (ou banha suína).
• 600 gramas de água gelada.

Modo de Preparo:

1-Dilua o fermento em um copo de água morna e o açúcar.
2-Deixe descansar por 30 minutos.
3-Misture os outros ingredientes.
4-Sove bem a massa, empurrando-a para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma.
A massa não deverá grudar nas mãos, deverá ficar lisa e enxuta.
Para verificar o ponto abra um pedaço da massa e estique-a, ela não pode arrebentar facilmente e você poderá ver sua mão do outro lado da massa.
5-Deixe descansar por uma hora.
6-A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato e coloque no tabuleiro untado.
7-Deixe os pãezinhos descansar por mais uma hora.
8-Aqueça o forno primeiro, pois devem ser colocados no forno já quente.
O tempo de forno vai depender do tamanho dos pães e do seu forno, mas será de aproximadamente 40 minutos.

Segredo:
Para obter um pão com aquela casquinha crocante é preciso ter vapor no forno, então, coloque um pouco de água em uma vasilha de alumínio no fundo do forno, depois de colocado os pãezinhos e feche imediatamente.