RECEITA SALMÃO AO FORNO:
Ingredientes:
- 4 filés de salmão
- 1 colhere (chá) de coentro picado
- 2 colheres (sopa) de alcaparra
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- 2 dentes de alho amassados
- suco de 1 limão
- 2 cebolas em rodelas
- 2 pimentões verdes
- pimenta-do-reino
- sal
Como fazer:
Temperar os filés com sal, pimenta, alho, suco de limão e coentro; deixar por 30 minutos.
Untar uma assadeira com azeite, espalhar uma camada de cebola e uma de pimentão; por os filés
de salmão, um ao lado do outro.
Regar com o molho do tempero e o caldo de peixe.
Cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno preaquecido a 175º C por 30 minutos.
Retirar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos.
Juntar a alcaparra e servir com arroz branco e salada com maionese.
RECEITA SALMÃO COM ABACAXI GRELHADO:
Ingredientes:
- 3 postas de salmão (+ ou - 350 g)
- 3 fatias de abacaxi finas
- 300 g de champignon
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 2 dentes de alho picados
- sal a gosto
- 1/2 limão
- salsa bem picadinha
Como fazer:
Tempere as postas de salmão com o sal e o azeite e grelhe numa frigideira antiaderente.
Reserve em forno aquecido. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente o mel e o abacaxi
e deixe caramelizar.
Em uma frigideira à parte, doure o alho na manteiga e, depois, espalhe os cogumelos.
Tempere com o sal e gotas de limão a gosto.
Monte o prato: Decore com o abacaxi e os cogumelos, o salmão por cima, salpique a salsa.
Tempo de preparo: 30 minutos Rendimento: 3 porções
RECEITA DE SALMÃO LIGHT:
Ingredientes:
- 4 postas de salmão
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão
- 1 colheres (sopa) de margarina light
- 50 gramas de parmesão ralado
- 300 gramas de batata cozida(s)
- sal
- 1 litro de leite desnatado
- cebolinha bem picadinha
Como fazer:
Tempere o salmão com sal e limão, coloque em um refratário untado com a margarina, despeje
por cima o leite, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C por
15 minutos, ou até que esteja quase assado.
Adicione as batatas, cortadas em rodelas e leve ao forno por mais uns 15 minutos,
ou até que o salmão esteja assado e dourado. Salpique as cebolinhas bem picadinhas e sirva.
Rendimento: 4 porções
RECEITA FILÉ DE SALMÃO AO AZEITE DE OLIVA:
Ingredientes:
- 4 filés de salmão
- 10 unidades de aspargos
- 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 limão
- 8 folhas de manjericão
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Pimenta do reino
- sal a gosto
Como fazer:
Tempere o salmão com o limão, manjericão, pimenta e sal, reserve por 30 minutos.
Cozinhe os aspargos em água fervente por cerca de 10 minutos.
Aqueça 2 colheres de azeite e doure o salmão dos dois lados.
Arrume as fatias do salmão e os aspargos nos pratos.
Tempere os pratos com o azeite e regue com suco de limão.
Decore com as folhas do manjericão e a cebolinha picada.
RECEITA DE SALMÃO RÁPIDA:
Ingredientes:
- 600 gramas de Filé de Salmão
- 2 colheres (sopa) de alcaparra
- 1 xícara de caldo de peixe
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 xícara de chá de molho de soja
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colher de sobremesa de azeite
- Sal a gosto
Como fazer:
Tempere o salmão com o limão, alecrim e sal, reserve por 30 minutos.
Com uma frigideira aqueça o azeite e doure o salmão dos dois lados. Retire da frigideira.
Na mesma frigideira, coloque o caldo de peixe e o amido de milho e quando
ferver junte o molho de soja mexendo até encorpar.
Apague o fogo e junte a salsinha e a alcaparra.
Sirva com legumes cozidos e arroz branco.
Curiosidade: Peixes são fontes de proteínas de
alto valor biológico, seu componente funcional é o acido graxo polinsaturado ômega 3.
As fontes mais ricas de ômega 3 são o salmão, arenque, atum, truta, sardinha, bacalhau e
cavalinha.
